Ce que devraient vraiment coûter les aliments – La vente d’aliments au prix réel inciterait à des choix de consommation plus sains et à une production plus durable. Cela pourrait conduire à un environnement plus sain, à une rémunération plus juste de l’agriculture, à une population en meilleure santé et, à long terme, à une réduction des coûts de la santé. Dans ce numéro, nous nous penchons sur les liens de cause à effet.
Reportage // Coûts réels & autosuffisance. Equitable ou illusoire ?
Rencontre // Urs Stalder – Responsable du secteur Nutrition de l’OSAV
infoGraph // Recommandations nutritionnelles suisses pour les adultes
Étude principale // Un contact précoce avec les arachides peut éviter les allergies
Savoir plus – manger mieux // Le sel, les « digestifs », les fruits à coque et graines oléagineuses
Sous la loupe // Aquafaba — Un produit à jeter devenu une denrée tendance
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